僕たちの看板メニューでもあるパンコントマテ。自家製パンに、ニンニクとトマトをすりつぶして食べるシンプルな一品。でも少しこだわりが詰まってます。

最後に塩とオリーブオイルをかけて完成するこのタパス、実はこの塩には、日本全国からみんなで選び抜いた一番合う塩を使います。

​塩といってもそれぞれ、びっくりするくらい味の変化があって、合う塩、合わない塩がはっきりあります。塩もちゃんと食材として考えるべきなのです。