榮太樓店主内田さんの、丁寧に仕上げた餡は厳選した丹波大納言の風味が豊かに香り、和三盆の上品な甘さが追いかけます。色艶ともに見事な輝きを放ち、嫌みのない凛とした表情を見せます。ここへMonでもおなじみの全粒粉パン「ガリシア」を合わせます。パン生地は加水率を極限まで高め、薄皮でハリのある歯触りと、中はもちっとした食感が楽しめます。さらに北海道産発酵バターが優しく互いを包み込み後から全粒粉の香ばしさと、優しい餡の風味が折り重なります。時折ゆずの香りが鼻腔をくすぐり、最後まで新鮮で華やか。いつまででも食べていたい、榮太樓あんバターパンに仕上がりました。